Lucas Murphey Polglaze

Le fromage qu’on lave (Nov 2011)

Le Munster (ne le confondez pas avec le Muenster qui est américain ou allemand) est un fromage qui vient de la région d’Alsace en France. Créé originalement par les moines, c’est un fromage qui suit des préparations spéciales. Pour faire un Munster à la traditionnelle : comme dit cheese-France.com, il faut « frotter le fromage à la main avec une solution de roche, de sel et d’eau. Cela aidera à la croissance des bactéries [, ]donn[era] une saveur forte au fromage et [aidera] la prévention de la moisissure. La maturation des Munsters de ferme prend…une semaine. Les Munsters sont ensuite transférés dans des grottes à côté des anciens Munsters. Un jour sur deux, les Munsters sont lavés et brossés. » Vous devez l’essayer !

Sources :    http://www.cheese-france.com/cheese/munster.htm

http://www.easy-french-food.com/munster-cheese.html

Le fromage Munster, un fromage créé en utilisant un processus bizarre. Le fromage Munster, un fromage créé en utilisant un processus bizarre.

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:MunsterSoyotte.jpg

 

Dani Warly

Roquefort : Avez-vous le bleuze ?  (blues avec l’accent) (Nov 2011)

Le Roquefort est un fromage bleu au lait de brebis qui est produit au sud de la France.  La première mention Roquefort dans un texte était en 79, quand Pline le Jeune a commenté sa saveur riche. En 1411, Charles VI a donné le droit de produire ce fromage exclusivement au Village de Roquefort-sur-Soulzon. Bien que d’autres types de fromage bleus rassemblent au Roquefort, le fromage authentique est toujours âgé dans les grottes de Combalou à Roquefort-sur-Soulzon. Le fromage est un fromage à pâte persillée, de couleur blanche avec un intérieur persillée de moisissures. Grâce à son goût unique et sa consistance douce, le Roquefort complimente les vins sucrés …

http://www.roquefort.fr/

http://www.cheese-france.com/cheese/roquefort.htm

Une tranche du Roquefort, marqué par les moisissures.

Une tranche du Roquefort, marqué par les moisissures.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/92/Roquefort_cheese.jpg

 

Joseph Chehouri

Roquefort : Une caverne fait toute la différence  (Nov 2011)

C’est blanc et piquant, avec des veines vertes partout. Le fromage de Roquefort a été le premier à recevoir L’Appellation d’Origine Contrôlée en 1925. Venu sud de la France, il est produit loin de la capitale, à 538 km de Paris. Selon la légende, un petit pasteur mangeait du fromage de brebis quand il a vu une belle femme au loin. Abandonnant son repas dans une grotte proche, il a couru pour la rattraper…(nous n’en dirons pas plus). Il y est retourné dans la grotte après un mois et a découvert que la moisissure l’avait complètement transformé et fait de lui un fromage très spécial. Maintenant il y a presque 2.100 fermes qui produisent 19.000 tonnes dont certains paysans controversés comme José Bové, garantissent qu’il sera toujours fait dans les règles de l’art et l’un des plus populaires en France.

Sources :     http://www.roquefort-societe.com/

http://www.roquefort.fr/

Quel est le Roquefort sans une caverne - un fromage fade bien sûr !

Quel est le Roquefort sans une caverne – un fromage fade bien sûr !

 

Laura Bladow

    Le Brie de Meaux : Roi des Fromages et Prince des desserts (Nov 2011)

Le Brie de Meaux ou « Roi des Fromages et Prince des desserts » est un fromage au lait cru de vache. Il a été créé au Moyen-Âge par les moines du prieuré de Rueil en Brie. Ce surnom vient du fait qu’il était apprécié à la cour des rois. Charlemagne le goûtait alors qu’il conquérait la Lombardie. Il paraît qu’Henri IV préférait le manger avec sa femme plutôt que de passer du temps avec sa maîtresse. Finalement Louis XVI a perdu la Révolution française parce qu’il a retardé son évasion pour déguster un morceau de Brie de Meaux… Deviendra-t-il votre péché mignon ?

En savoir plus : http://www.ville-meaux.fr/Le-brie-de-Meaux.html ; http://www.univers-fromages.com/encyclopedie-fromage-Brie-de-Meaux-

 

Bethany Rose Krueger

    Le lait cru et vous ! Reblochon  (Nov 2011)

Le Reblochon est un fromage traditionnel de Haute-Savoie. Fabriqué exclusivement à partir de lait cru, sa pâte est douce et onctueuse. Il y a deux types de Reblochon, un qui est produit en ferme biologiquement et l’autre plus industriel par un fromager à l’aide d’un procédé plus sophistiqué. C’est impossible de le trouver aux États-Unis à cause de la réglementation du commerce sur le lait cru, mais si vous visitez la Haute-Savoie, cherchez ce plat incroyable qui rendra jaloux votre pauvre pizza ! La Tartiflette. C’est un gratin de reblochon vraiment délicieux avec des oignons, des pommes de terre et de la crème ! Holala… miam miam

Le lait cru et vous - Reblochon

 http://veroshappytravels.com/2009

Reblochon dans une caverne